这是绿茶的知识大全,是茶友推荐,看完小白变成了大神!

  我从小爱喝茶,尤其是绿茶,型美味甘,清香高长。关于绿茶,今天这篇知识点,浓缩精炼,看完分分钟小白变大神,是一篇爱茶人士值得收藏的干货。

  

  绿茶的由来

  绿茶因为干茶、茶汤、叶底以绿色为主调,所以称之为绿茶。是历史最久的茶类,至今已有三千多年。绿茶又被誉为“国饮”,是很多国际重要会议的招待用茶。

  

  绿茶的好处

  茶叶被誉为健康之液,灵魂之饮,绿茶更是被被誉为“国饮”。绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,常喝绿茶还可以预防辐射,提神醒脑,是办公一族居家必备。

  绿茶的种类

  从制作工艺来分,绿茶可以分为:

  炒青绿茶,将茶叶用锅炒干的一种杀青工艺,根据其成型的不同,可以分为长炒青,圆炒青,扁炒青等。代表品种有:龙井、信阳毛尖、碧螺春等。

  烘青绿茶,采用烘干的方法杀青的工艺,烘青绿茶香气高于炒青,在外形上可以分为条形茶、片型茶、针型茶。代表品种有:黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。

  蒸青绿茶,采用蒸汽进行杀青的一种工艺,是古代常用的一种杀青方法。蒸青绿茶香气闷,带青气,味偏涩,不及炒青和烘青鲜爽,代表品种有:恩施玉露,阳羡茶等。

  晒青绿茶,利用日光暴晒杀青的一种工艺,晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为''滇青''。

  绿茶知名品种:

  绿茶种繁多,是品种最多的茶类,其中较为知名的有以下几种:

  西湖龙井

  十大名茶之一,产于浙江杭州的狮峰,翁家山,虎跑,梅家坞,云栖,灵隐一带,历史悠久,始于宋代,龙井茶以“色翠,香郁,味甘,形美”四绝著称,有“国茶”之称。

  

  黄山毛峰

  十大名茶之一,产于安徽黄山,形似雀舌,匀齐壮实,峰毫显露,香气清鲜,水色清澈、杏黄、明亮,味醇厚、回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。

  

  碧螺春

  十大名茶之一,产于太湖洞庭山,条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白翠隐,香气浓郁,是茶中珍品,以“形美,色艳,香浓,味醇”而闻名中外。

  

  信阳毛尖

  十大名茶之一,产于河南信阳市西部海拔600米左右的车云山一带,条所细紧圆直,色泽翠绿,白毫显露;汤色清绿明亮,香气鲜高,滋味鲜醇;叶底芽壮,嫩绿匀整。

  

  六安瓜片

  十大名茶之一,产于六安市金安、裕安两区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵,分内山瓜片和外山瓜片两个产区,因制成茶叶冲泡后呈瓜子片状,因此取名六安瓜片。

  

  安吉白茶

  十大名茶之一,产于浙江安吉县,条直显芽,壮实匀整;色嫩绿,鲜活泛金边,形如兰蕙;十分可人。很多茶友都会以为安吉白茶是白茶,其实安吉白茶属于烘青绿茶。

  

  除以上品质外,还有很多知名的绿茶品种,如:庐山云雾、恩施玉露、太平猴魁、日照绿茶、蒙顶甘露等。

  绿茶的泡法

  首先是茶器的选择,泡名优绿茶一般选择玻璃杯,便于充分欣赏名茶的外形、内质。

  正确的泡绿茶饮用,能使口感更好,而且喝起来更加健康。泡茶有一定的讲究,尤其是水温。

  冲泡要点:

  1.通常选用洁净的优质矿泉水。

  2.煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。

  3.茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为 1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。

  4.对名优绿茶的冲泡,一般视茶的松紧程度,采用三种方法冲泡 : 一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优绿茶,诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、庐山云雾等等,即先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中,然后取茶投入,茶叶便会徐徐下沉。

  5.对条索比较松散的高档名优绿茶,一般采用中投法, 即先投入水,再置茶,后冲入沸水。

  6.普通大众茶,通常是采用下投法:也就是先置茶后冲水了。

  

  绿茶的鉴别

  好的绿茶不但给人味蕾上的极致体验,也是视觉上的美好享受,绿茶无愧为茶中颜值担当。

  作为一个爱茶人,我们应该如何鉴别好的绿茶呢?医生看病讲究个“望闻听切”,而鉴茶也讲究个“形色香底”。

  形,外形,不同绿茶形状有所差异,但大体上均要求条索均匀,清洁无杂质,干燥细腻,无老叶梗片,此为上品。

  色,色泽,好茶的色泽透明,均匀,无杂色。

  香,香气,绿茶香气以高而清,纯而锐为上。香气低而浊,钝而杂,或甚至有青草烟臭酸霉气味者,均为劣品。

  底,叶底,绿茶叶底均以碧绿色,叶芽细嫩而匀净,色泽鲜明,叶叶展开者为上。叶底色暗呆滞,老嫩不一,破裂,卷缩,涩而无茸毛,或搀杂青片黑片,或有不正色,枯而不润有起泡者,均为劣品。

  绿茶的存储

  家庭常用的保存方式是放在冰箱,将绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋或者密封罐中,一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损绿茶茶叶的品质。

  存储绿茶5忌讳:忌潮湿,忌高温,忌阳光,忌氧气,忌异味。

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