尿酸高的人搞清黄豆、豆芽和豆腐的区别,平常怎么吃就心中有数了

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  “检查发现尿酸有点高,都说尿酸高和吃有关系,是不是肉和海鲜不能再吃了?平常喜欢吃豆腐,是不是也不能吃了?”

  类似这样的问题,是尿酸高的人和痛风患者经常问到的,甚至一日三餐该怎么吃成为了不少人的心病。其实,尿酸高虽然与日常吃喝有一定的关系,但只是影响尿酸水平的一个因素,且只起着大约五分之一的作用。所以只要了解一些防治尿酸高的基本知识,就能做到在日常饮食中合理安排,而不必过于担心和焦虑。

  首先,尿酸分为血尿酸和尿尿酸,前者是指血液中的尿酸含量,平常所高的尿酸高即是指血尿酸高,它与痛风的发生相关,需要通过抽血化验判断高低;后者是指尿液中的尿酸含量,它可以间接反应血尿酸的高低,并不会引起痛风,做尿常规检查即可。

  其次,血尿酸升高一是与所吃的食物中含有嘌呤过多,经代谢产生尿酸过多所致;二是肾脏排出血尿酸减少,与肾脏排泄功能异常有关。通常血尿酸增高20%来源于食物中嘌呤摄入过多,80%是因为肾脏排出血尿酸过少所致。

  

  第三,并不是所有血尿酸升高的人都会发生痛风,只有10%左右的人会痛风;但血尿酸增高会像高血糖、高血压、高血脂等一样损害全身组织器官,因此也应及时把它降下来。对于轻中度尿酸增高的人,减少含嘌呤食物的摄入、多喝水促进尿酸排泄、加强运动增强肝肾功能是最基础的治疗。

  至于高尿酸人的日常吃喝,应当了解几个需要重点关注的细节:

  第一,了解食物中嘌呤含量的多少。平常所吃的食物种类很多,详细了解每一种食物含多少嘌呤并不现实,知道哪些类食物含量比较高即可,含嘌呤较高的食物种类有:

  

  动物的内脏 主要是指动物的心、脑、肝、肾以及虾膏、蟹黄等

  肉类的汤汁 鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊、兔等肉类熬制的汤汁,注意是汤汁而不是肉

  豆类及蔬菜 黄豆、黄豆芽、黄豆豆浆、香菇、笋类等。

  尿酸高的人对这些高嘌呤食物尽量少吃或不吃,降此之外的其它的食物只要不过多食用,就不必过于苛求自己。

  第二,多了解一些食物烹饪加工的技巧。嘌呤是一种易于溶于水的物质,把含嘌呤高的食物用水做一下处理,其含量就会大幅降低。

  比如尿酸高的人不宜吃黄豆,猪皮黄豆或是清炒黄豆芽嘌呤含量很高,但用黄豆做成的豆腐、豆腐干、豆腐皮,由于在加工过程中,大多嘌呤都溶解在水里,嘌呤含量大大降低,尿酸高的人就可以吃了,只是不要过量即可。

  同样的道理,很肉类先用水煮一下,其中的嘌呤就会大大减少。比如回锅肉,先要把肉煮七、八分熟再爆炒,尿酸高的人可以吃点解馋;做红烧排骨,先把排骨在水中煮一煮,再去红烧,吃的时候只吃排骨不喝汤汁,就不必担心摄入的嘌呤过多。

  

  总之,在吃喝上多加注意,了解科学饮食的知识是必要的,这不仅仅是避免尿酸升高的需要,也是养生防病的要求。研究发现:血脂高的人容易尿酸高,而血脂降下来尿酸也更容易控制,表明与平常饮食习惯是否合理密切相关。

  此外,要知道吃喝对尿酸水平的影响并不是最主要的,多做运动、生活规律,必要时在医生的指导下进行药物治疗,提高自身各项机能,特别是维持正常的肝肾功能才是根本和关键。

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